Guten Tag, verehrte Leserinnen und Leser!
Ich kann mich jetzt daran nicht erinnern, in welchen Artikel ich davon, oder ob ursprünglich ich nie geschrieben habe. Dennoch habe ich in einigen Artikeln die von mich selbst gebackenen Brot und Brötchen vorgestellt : Weißbrot von Heidi, Ulmerspatz usw. Eigentlich habe ich jedoch oft bis jetzt das deutsche Brot gebacken. Das ist Wahr! Allerdings war mir leider jedes Mal nicht so gelungen, wie ich dem zumute…
Trotzdem habe ich neulich ein Channel YouTubes entdeckt. Mein Lieblingsbrot „Basler Brot“, stammt zwar aus der Schweiz, aber ich habe damit in der Reise in Spanien getroffen. Ich weiß eigentlich nicht, ob das wirklich Basler Brot war, aber nachdem ich in meine Heimat zurückgekommen war, habe ich zufälligerweise ein Ähnliches in einem Bäckerei in meiner Nachbarschaft gefunden, also lässt das mich zur Einsicht kommen : Das war wohl Basler Brot…oder wahrscheinlich.
Dann will ich auf der Vorstellung Websites zurückkommen. Bevor ich das gefunden habe, habe ich mehrmals Basler Brot aus anderem sehr nützlichen Website versucht zu backen. Ja konnte ich damals gut geschmecktes Brot backen, trotzdem wurde ich nach dem Umzug bei meiner Mutter schwierig zu gelingen. Es gibt den Grund, dass die höheste Hitze des Backofens nicht erreichten kann. (Und meine Kunst ist auch nicht genug.)
Und bitte schau mal dies auch! Als ich vor etwa 8-10 Jahren zu Hause Brot gebacken habe, habe ich mit diesem Site fleißig geübt, Semmel ohne Stempel zu formen.
Hier ist das entgedeckte YouTube-channel. Beide ist sehr wunderbar.
Er veröffentlicht auch mit dem österreichischen Bäcker auf anderem Programm, Kaisersemmel zu formen und zu backen.
[Als eilige Zugabe]
Gerade jetzt habe ich DIES gefunden! Ich bin überrascht, weil das Rezept für den japanischen beliebten Käsekuchen ist!
Lange Zeit habe ich nur selten Semmel gebacken, daher konnte ich das überhaupt nicht schön geformt. Schade… Wer versucht, dieses Brötchen selbst zu backen, muss dessen Hürde nehmen. Ich habe gehört, wenn man Bäckerin / Bäcker in Österreich werden will, wird das notwendig und die unvermutete Not sein. Jedenfalls ist es zu schwierig, nicht wahr?
Und ich habe nicht aufgeben, das zweite Basler Brot zu backen. Da ich selbst den Fehler von erstem Mal erkannt habe, nahm ich den die Brotbacken- Maschine (fast kaputt) und kaltes Wasser mit Eiswürfeln, um beim Kneten nicht so heiß wie möglich betreiben zu lassen. Ich habe zuerst den Teig mit der kleinen Mischmaschine von Braun benutzt. Sie konnte gleich die Teigmasse machen, aber das war so schnell und stark beim Kneten, sodass es sofort die Hitze hervorbrachte… bevor auf den Teig, erst auf den Motor der Mischmaschine… Die alte Brotbacken- Maschine läuft sehr langsam, darum nimmt ich dafür mehr Zeit. Es dauert die Zeit ein bisschen mehr als 30 Minuten für genug Kneten, stattdessen erreichte der Teig dabei offenbar zu einem guten Umstand. Ehrlich gesagt, ich habe von früher an darüber nachgedacht, dass ich mich nächstens davon trennen müsste, trotzdem… kann ich soeben absolut nicht tun! Oh, ich muss eine neue Mischmaschine für Brotteig kaufen…
Mein Oven kann nur anfangs für 5 Minuten die innere Hitze 250℃ halten, danach läuft bis 210℃ fallend. Ursprünglich habe ich den Zweifel, ob er wirklich 210℃ aufsteigen kann. Deshalb möchte ich jetzt im Ernst einen Backofen kaufen, der bis 300℃ hochsteigen und mit dem langen Dampf backen kann. Indem ich solche Hoffnung schöpfe, habe ich also doch drittes Brot gebacken. (^_^)
Ich habe diesmal diesen Trick mit der roten Schüssel angewendet, um die Voraussetzungen für besseres Backen, die Temperatur Ofens und voller Dampf sind, zu erfüllen. Das Dritte ist wunderbarerweise sehr gut gelungen, aber ich ließ das Vierte unter der Übergärung backen (am nächsten Bild). Das schmeckte doch nicht schlecht, aber das brachte mir ein Gefühl übrig, etwas kaum zufrieden.
Basler Brot ist tatsächlich der Brot von der Schweiz, aber ich mag durch diese Art zu Braten in Olivenöl mit einer Prise Salz zu essen, indem ich mich an der Durchwanderung der Wallfahrt „Camino de Compostela“ in Spanien erinnere.
Andererseits gefällt mir noch ein Brötchen (allerdings ziemlich groß) mit der Erinnerung meiner Reise in Deutschland. Es ist schon unklar, in welcher Bahnhof das verkauft worden ist, vielleicht Bremen oder Hamburg oder… irgendwo in Norddeutschland. Dort habe ich eine kleine Bude auf der Bahnhofshalle gefunden und eins mit Kräuterbutter gekauft. Das war so sehr sehr lecker, danach habe ich erfahren, dass das eigentlich aus Österreich stammt. Nun ja bringt es mir keine Sache und mir gefällt das, deshalb ich backe ständig oft gerne.
Ich halte dieses Rezept auf dem Notizbuch, trotzdem kann ich jetzt ohne das Abchecken bereiten. Weil ich sicherlich so oft das backe. Ich setze das hier und bitte besuchen Sie mal und genießen das Rezept mit Japanisch! Sie veröffentlicht uns bereits so viele Rezept köstlichen Speise aus Deutschland. (^-^)
„Welches Brot ist mein Liebling?“ Ich habe an diesem Mal drei Sorten vorgestellt. Aber ich liebe auch Vollkornbrot mit Samen, z.B. Morn, Sonnenblumenkernen und besonders Kürbiskernen. Ich erinnere mich daran, wenn ich in Celle gewohnt habe. Außerdem natürlich Roggenbrot, English-Muffin, Bagel, Toastbrot (mit Marmelade oder Honig in Deutschland), Pizza, wie ich an der Unterführung in Wien gekauft habe (das war wahrscheinlich nach Mailänder Art, aber ich mag auch nach Neapeler Art.)…usw.
Mein Schluss dafür… kann ich nicht nur Eins auswählen! Also doch muss ich ganz noch einmal direkt die realen Brot in der Hauptgegend essen!
Im üblichen Artikel ist einen Teil von übersetzter Literatur aus Japan auf Deutsch vorgestellt. (Allerdings setzt sich darauf 2026 keine japanischen klassischen Literaturen.) Wenn Sie sich etwas Meinung und Mitteilung äußern möchten, bitte senden Sie die zu meiner E-Mail-Adresse : buntlotus@gmail.com , denn die Kontaktform in diesem Artikel ist nicht funktioniert. Ich freue mich auf Ihre Mitteilung!
So vielen Dank für Ihr Lesen bis zum Ende. Ich bin Ihnen von unten für eine Tasse Kaffee dankbar, wenn Ihnen dieses Page gefallen wäre.
Also, bis nächstes Mal, tschüss!
Mit herzlichen Grüßen
buntlotus
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